TÜBİTAK gıda ürünlerindeki kanser yapıcı akrilamid maddesini araştırdı. 20 çeşit ürün üzerinde yapılan araştırmada geleneksel gıda ürünleri temiz çıktı. Kanser yapıcı maddeli ürünlerin yasaklanması gündemde.Türkiye’de ilk defa gıda ürünlerinin kanser yapma etkisi araştırıldı. Türkiye Bilimsel ve Teknik Araştırmalar Kurumu’nun (TÜBİTAK) 9 ay süren gıda ürünleri ile ilgili kanser taramasından çarpıcı sonuçlar çıktı.
Tahin helvası Ölçülebilir değerin altında

Cips, ****er, kahvaltılık gevrekler, bisküvi ve bebe bisküvileri ile patates ve ekmek kızartmalarında yüksek miktarda kanserojen akrilamid maddesi tespit edildi. Tulumba tatlısı ve beyaz ekmek kabuğunda da kayda değer miktarda kanserojen maddeye rastlandı. Izgara, döner, tahin helvası, çavdar ekmeği, baklava ve pilavda ise akrilamid miktarı ölçülebilir değerlerin altında çıktı. Ancak uzmanlar ızgara ve dönerde kansere yol açabilecek başka toksikler olabileceğine dikkat çekiyor. 

Kebap, döner, ızgara Ölçülebilir değerin altında

Çavdar ekmeği Ölçülebilir değerin altında

Beyaz ekmek (kabukta) 40-160

Kızarmış ekmek (hazır) 200

Hazır çorbalar 40-60

Tulumba tatlısı 40-45

Bebe bisküvisi 400-600

Bisküvi 70-130

****er 70-200

Kahvaltılık gevrekler 80-350

GIDALARDA AKRÄ°LAMÄ°D SEVÄ°YESÄ°

Gıda maddesi Akrilamid (mikro g/kg)

Ekmek 40-160

Kızarmış ekmek 90-1430

Sade kek 150-400

Zencefilli kek 1070-1410

Bisküviler 260-1450

****erler 180-420

Çeşitli fırıncılık ürünleri 230-3200

Kahvaltılık tahıllar 30-1400

Bebek bisküvileri 150-610

Patates kızartması 330-3700

Kahve (bir bardakta) 25

Çikolata Ölçüm yöntemi oturtuluyor